Butter Chicken sous-vide met paprika

Butter Chicken sous-vide met paprika is een recept uit de Indiaanse keuken en zó ontzettend lekker.

butter chicken

Bereidingswijze

Snijd de kip in blokjes of repen.
Meng of tumble de kip met crème fraiche + tumblemix, zout, kruiden en stabilisator.
Laat het kipmengsel een nacht rusten.
Meng met de binding DS.
Meng als laatste de kip met de saus en paprika.
Vacumeer in kookzakken in de gewenste hoeveelheden (je kunt alvast porties maken).
Sous vide garen op 70 °C gedurende 6 uur.
Afkoelen in stromend koud water, opslaan bij 2 graden.

Ingrediënten

1.300 gr.	Gekruide tomatensaus Pure emmer 2.7ltr Verstegen	76456803
600 gr.	BK Kipdijvlees zonder been zonder vel BLK1* 5kg Boerderijkip	60061050
300 gr.	Dv paprikastrips 3-mix 5mm 2.5kg Oerlemans	32004016
100 gr.	Creme fraiche AOC 40% 1ltr Isigny	70097000
30 gr.	Spicemix del Mondo Massala Pure senior 675gr Verstegen	76513774
20 gr.	Binding DS Pure senior 475gr Verstegen	76371274
6 gr.	Zout
4 gr.	Tumbelmix Drainmelange Bind z/zout 7gr 5kg Epos	77040295
3 gr.	KONFEST Stabilisator zak 2kg Moguntia	78617342

Recept delen:

Vergelijkbare recepten

Huisgemaakte spareribs

Zonnige grillworst salade

Sweet bacon salade