Filetto Milano

Lekker als voorgerecht, maar ook op de borrelplank: onze Filetto Milano.

Bereidingswijze

Varkensfilet vormen in net;
Vlees inwrijven, of in tumbler, met mengsel van zout en hulpstoffen;
Vacumeren en 4 weken laten rusten in koeling, wekelijks draaien!
Niet afspoelen i.v.m. kruiden! Drogen in combikast 10-12 uur op 33 °C. Kleppen in en uit 25%, ventilator 50%. Uurtje laten afkoelen;
Nadrogen in geschikte ruimte ongeveer 2 weken;
Vacumeren en krimpen en opslaan in koeling;
Minimaal 3 weken laten rijpen!

Tel:	+31 (0)342 – 41 35 65
E-mail:	verkoop@verscentrumede.nl

Tel:	+31 (0)513 – 62 39 45
E-mail:	bestellen@haarsma.nl