Hongaarse goulash

Malse runderpoulet gegaard in goulashsaus

Overhead,View,Of,Casserole,Full,Of,Hungarian,Goulash,On,Ancient

Bereidingswijze

Vlees 5 a 10% tumblen gedurende 15-30 minuten met tumble mix, kruiden en eventueel zout.
Laat het vervolgens een nacht rusten.
Meng het vlees met 20gr. per kg vleesbinding DS Verstegen.
Meng het vlees met de groenten en de saus.
Vacumeer het mengsel en gaar het sous vide op 80°C gedurende 10 a 12 uur.
Afkoelen in stromend koud water en opslaan in koeling.

Ingrediënten

3 kg	Runderpoulet met kruiden/zout
5 kg.	Goulashsaus	74000033
400 gr.	Paprikareepjes geel	32182660
20 gr/kg	Vleesbinding DS Verstegen	76371210

Recept delen:

Vergelijkbare recepten

Huisgemaakte spareribs

Zonnige grillworst salade

Sweet bacon salade